疙瘩汤是极具北方特色的面食,可以算是汤菜也可说是主食。疙瘩汤不单口感滑润、汤鲜味美,而且营养丰富、利于消化。我对疙瘩汤的记忆可以追溯到小时候,当时在我家疙瘩汤常作为“病号饭”,身体不适没有食欲的话,就来碗疙瘩汤,开胃易消化。我家做得最多的就是这种最传统的疙瘩汤-西红柿疙瘩汤。如今疙瘩汤的品种也是越来越多,有荤有素,在饭店、餐馆都有它的身影,而且颇受顾客欢迎。疙瘩汤怎么做?说起疙瘩汤的做法,恐怕它是作法最简单的面食了,短短几分钟就可完成。疙瘩汤做法最关键的是疙瘩的制作,下面就来详细介绍疙瘩汤的做法。

  

  疙瘩汤的做法(一人份)

  

  主料:

  

  面粉1小碗、西红柿1个、白菜2片

  

  配料:

  

  葱、盐、酱油、虾皮、香油

  

  做法:

  

  1、面粉放入碗中,水龙头开到最小的水流(或是水滴快速滴落的状态),把碗放在水龙头下让水流入(水滴滴入)碗中,并用筷子不停的搅拌面粉,使之成为絮状的小面疙瘩;  2、西红柿洗净切小块,白菜洗净切丝;  3、炒锅热油,下入葱花煸炒出香味,然后放入西红柿反复煸炒至软烂出汁,放入白菜丝翻炒,调入适量酱油和盐,如果怕西红柿太酸的话可以加一点糖,然后加水没过蔬菜,水开后倒入拌好的面疙瘩,用锅铲轻轻搅拌以免糊锅底。开锅后酌情加盐调节咸度,约煮1、2分钟就可以关火。出锅前撒入虾皮,淋入香油就可以吃啦。

  

  1、面疙瘩不能太干,其中可以有少量的干面粉,这样下入锅中可以使汤稠糊,但干面粉不能太多,否则就成一锅浆糊了。面疙瘩也不能太湿,水分过多的话下到锅中就成一大坨一大坨的面块,不宜煮熟;  2、西红柿疙瘩汤中可以在关火前淋入鸡蛋液,或者卧一个鸡蛋进去,增加营养,也非常好吃;  3、配菜可以根据个人喜好随意搭配,可荤可素。